大家国庆假期好呀～
现在大概是一年里最舒服的季节了。气温刚刚好，空气里也带点丰收的气息。
这期编辑部安利，特别准备了一份秋日安利清单，分享我们在初秋心动的好吃好喝：
有单价几元到几百元的网购月饼，方便你紧急下单一波（也可作为明年参考）。
有只有秋天才想动手熬的家常糖水，南瓜、栗子、梨子、桂花，煮出一碗秋天的香甜热乎。（成功率 100% 配方）
有丰润甜美的鸡尾酒，有秋天最期待的一碗面，一口面包，还有提高吃蟹效率的秘密武器。
事不宜迟，开始安利 ! � �
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有什么秋天
很想去的餐厅 / 酒吧？
秋天很想吃的一碗面
推荐人：mmr
店名：桐乡 · 斌斌面馆
在桐乡吃过好多面（这是一座值得为面来的小城），最爱是这一碗咸菜干挑鳝鱼面。
又脆又嫩的咸菜（以前吃的时候，咸菜还要加钱），加糖煸炒提鲜，再放入焙熟的芝麻、一小撮碧绿韭菜和事先炸过的鳝段，面条进锅里快速颠炒几下，是很有美拉德反应的一口面，可惜在上海没有找到替代。
非常秋天的一口面包
推荐人：mmr
店名：上海 · Breadfast
非常秋天的一口面包，来自上海的 breadfast。
新鲜的玉米笋、蘑菇、胡萝卜与西葫芦，烤出一点甜味，配上松软面包，看着都很秋天的一口简单面包。
最有秋天丰润甜美的一杯酒
推荐人：徐大半
店名：上海 · tribeca
这杯酒的配方来自日本鸡尾酒漫画：村雨。它的组成很简单：日本烧酒 + 杜林标酒（一种威士忌 + 蜂蜜 + 香料的利口酒）。
这个配方很神奇地，有一种秋天白梨苹果的香气（感觉是烧酒的果香跟杜林标的蜂蜜衔合的结果）。
没加果汁也没有糖浆，就是两种蒸馏烈酒兑到一起，你别指望有多具象直给的梨香哈，是抽象的但又能让你找到的梨，梦幻而柔润。
20 度左右，甜得丰润但又清净，有一种成熟却不老气、知性而不浓妆的美，是很美好的秋天的样子。
我是在上海 tribeca 喝到的，它有两个版本，一个是用麦烧，一个是用芋烧，都很好喝。吧台座位很少记得一定要电话预约，walkin 不一定有位子
当然，你也可以买我们的烧酒回家自己尝试。推荐这两款� �（都是偏果香的）。
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居家下厨
我们钟爱的秋日菜谱
一碗秋天的糖水
推荐人：JAN
转眼秋天来了，各种香香甜甜的根茎碳水，又到了最好吃的时候。
馋得我每晚饭后都要钻进厨房煲糖水，南瓜、粉藕、芋头、板栗 ...... 嘴巴真忙不过来了。
分享一碗最近很喜欢的栗子糖水：栗子和糖基础上，额外搭配了秋天感十足的梨子和桂花。
也是灵光一现想到的做法，却意想不到的好喝！（手边有啥就加啥，顺便消耗家里吃不掉的梨）。
桂花让本就香甜的栗子更加馥郁，梨子则给厚重的碳水增添丰润多汁的甜感，比单纯的栗子加糖、加水熬煮好喝很多！
别看材料多，其实做法很简单。所有食材准备好，全部一起放进锅里炖即可。
栗子作为主料，建议挑选甜度、香气、口感都优秀的品种。
比如建瓯锥栗！虽然个头小，价格也比普通板栗高点，但栗香浓郁、质地细腻，久煮入口有爆浆的化沙感！特别适合煮糖水。
梨子和桂花是用来提味的配角，品种、产地请随意。我用的皇冠梨和干桂花。
关键是糖、水、料的比例。
500g 锥栗剥壳后栗子果肉约 400g、桂花 5g，加入 1 升水，这个水料比不会太粘稠；
再加入 50g 黄冰糖（或冰糖、白砂糖），5% 的糖水比例，甜度刚刚相当于奶茶里的 5 分甜。这个甜度更能突出锥栗的原料香气。
爱吃甜的朋友可以把糖水比例调到 10%，即加入 100g 黄冰糖，相当于全糖奶茶甜度了。煲出来有更明显的桂花蜜香气。
关于桂花，如果不喜欢在糖水中吃到桂花粒，建议把桂花塞到茶包中。
丰润的梨、粉糯的栗，还有香甜的桂花，加水、加糖后大火煮沸，转小火煲 40 分钟就可以关火啦。
此时一部分栗子已化沙，还有一部分栗子仍然保留粉糯的口感，可以根据自己喜欢的口感增加或减少炖煮时间～
煮一小时，是接近绿豆沙的口感；煮半小时，接近蒸板栗的口感。
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有什么秋日限定的
网购好物
秋天最应该入手的
一套吃蟹工具
推荐人：盘丝大仙仙
购买渠道：随便在哪里买，认准 304 不锈钢
入秋之后就可以开始吃大闸蟹了！
说实话，这既是让人期待、又让人头疼的时刻。期待当然是因为一年里能吃上几次的大闸蟹，真的是绝美恩物，想到那一口鲜甜就开心。
但拆蟹真的很麻烦！靠牙硬拆，狼狈不说，吃不进嘴里多少肉 ......
然而，自从我去年入手了一套专业拆蟹工具（不推荐具体品牌，差别不大），吃蟹变成纯享受，效率高多了。
买拆蟹工具时，常见有 3 件套、4 件套、8 件套，其实最基础的就够用，用最小的成本就能大幅提高"吃肉率"。
3 只螃蟹剥一碗
其中，剪刀是必备。家用大剪刀既不干净，大小和设计也不合适，远不如蟹八件里的小剪子好用。它能快速剪开蟹壳，剪掉蟹腮。
蟹腿两边剪开，一戳蟹肉就出来了。
大钳子和蟹勺叉也非常实用：钳子能轻松敲开坚硬部位，而蟹勺叉则能把缝隙里的蟹肉迅速扒拉出来，效率极高。
专业工具没有想象中难上手，看一遍网上的视频，就能用的非常顺溜了。
我现在吃螃蟹都是一勺一大口，太满足了！！
可能对传统吃蟹地区的朋友来说，早就对蟹八件习以为常了，但我真的是最近才发现它学习门槛这么低，以及这么好用！必须安利给还不知道的朋友们。
推荐两家俺连续回购的网购月饼
推荐人：夏桁
购买渠道如下� � � �
筅 +vx：13600045897（明年见了）
微店：佐敦面包铺
虽说我每个月都会买很多不同种类的点心甜点来吃，但临近中秋，还是会忍不住网购一些线下店做的月饼：从单价几块钱，吃到 80 多一个的贵月饼，俺都自己花钱买过� �。
一查历史发布，竟从未在� � 认真安利过这两个如此好吃的月饼，先给大家谢罪 orz
第一家来自 俺的大欧包食堂，重庆的佐敦面包铺，其实他家连续两年中秋都在做云腿月饼，好吃的！！
到底是面包师傅做中点，这云腿月饼的白酥皮，是用日清山茶花面粉做的哈哈哈哈哈！
再用乌金猪的猪油和面开酥，质地尤其酥化绵柔，落雪般轻柔地化开，不会让人弃壳想吃馅。
内里的云腿馅倒也不是外放的大甜咸，而是有一种更深厚的蜜香蜜甜，空口吃也觉得香润不腻。
会有少量的混酥，但实话说我不太在意，不影响口感。
在一众饼云亦云的云腿酥里，能让人记住，非常难得。去年分给朋友吃，她隔天就去下单了，今年分享给同事，大家也都说好
刚去店里看了，今年还可以只买一枚，非常友好，推荐大家可以在买面包的途中，顺个两三枚尝尝鲜！
第二家，虽然今年的批次已经截了，但依旧值得安利给大家明年再约，是广州的筅。
筅，大家应该都不陌生了，过往也推荐过很多次，我觉得他们是国内用料最舍得的抹茶点心专门店。
其实本人并不是抹茶爱好者，但他家的筅月茶月饼，我真的回购了有 3-4 年，因为好吃，没有替代。
推荐 抹茶四拼 / 日式茶 / 中式茶，一盒四枚月饼 + 一袋茶，折算下来一小枚月饼单价￥40-50+。
很贵，但 有预算 + 喜欢茶 的朋友值得尝试。
是真的一吃就知道投茶量舍得，而且用茶很好。朋友拿筅月的中式茶月饼送长辈，也会被夸！
翻囤货都忘记是哪一年买的包装了，每年都会有变化，老板非常用心 ......
白芸豆沙与不同茶的融合，再加恰好的糖（请放心，是对国人非常友好甜度，完全不爆甜 ~）与黄油润滑提味。
碧潭飘雪透着清雅的茉莉茶香；凤凰单枞有隐隐蜜香；而大红袍、正山小种则是更浓醇的茶韵。
每次吃茶豆沙月饼，我喜欢解冻后，用平底锅烘一下四周表皮，吃的时候外壳微微酥，茶豆沙的质感更绵密细软，热吃 vs 冷吃会有截然不同的茶香！
抹茶奶黄流心解冻后，微波叮 10s，几乎是抹茶熔岩蛋糕了但筅月的口感比蛋糕更绵厚香软，甜而不腻，抹茶清香不断涌出 ......
亿点点奢侈的月饼一枚
推荐人：mmr
购买渠道：容月小程序
入秋倒是没有对某种食物产生执念，但总是会想吃一些温暖的食物。
对温暖食物的定义相对宽泛：温柔的美拉德颜色，也可能是某种包裹住舌尖的触感，或者是记忆里对于这种食物的强烈绑定。
先安利这颗有点奢华的月饼，来自容月（小程序可直接搜索）。
价值不菲，所以每次切开一颗，都是和朋友们分享，仔细品味。
的确是我吃过最温柔的红豆沙内馅，近乎红豆蓉的质地，但又不至于松散。保留了一些皮的质地，是在沙沙红豆泥里的一点变奏。不管是搭配莲蓉还是猪油纯享，都很有记忆点。
这得要手工柴火煮豆，铲沙、炒豆反复几次，才能有这样粘合却不黏腻的质地，像是一块松松的羊毛大围巾包在舌尖。
这次还吃到一块很神奇的子姜皮蛋红豆沙，猪油豆沙后是留下子姜的温暖微辛，也是让舌尖暖起来的味道。
最后安利一档非常秋天的古早下饭节目
名字：Jamie at Home Season 1
推荐人：mmr
观看渠道：bilibili
上次看大概是 15 年前（天呐）。
正在想收获的季节看什么，突然脑海里就出现了这一部的片头。 Jamie Oliver 做菜水平如何不说，节目本身的制作是经得起时间考验的。
特别喜欢它每一期以一个食材为主题，从花园收获（当时真的就是从这节目里认识了好多香草，并意识到香草是可以长在盆里的），清洗掉泥土（有时候也不怎么洗），再开始下厨的结构，实在非常治愈，是可以躺在床上消磨掉半天的舒服。
文 / 图 编辑部
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